street food ligure
Panissa Ligure Stick: L’Autentico Street Food Genovese
Panissa ligure stick da friggere: autentica ricetta genovese con farina di ceci. Perfetta per aperitivi, finger food e street food. Pronta in 5 minuti.
La Tradizione Ligure
Panissa Ligure Stick
La Panissa Stick ZenaGroup è l’autentica ricetta genovese della tradizionale panissa ligure, rivisitata in formato finger food. Realizzata artigianalmente con farina di ceci selezionata, acqua e sale, questa specialità ligure surgelata mantiene intatto il sapore della tradizione genovese.
Perfetta per chi cerca prodotti tipici liguri pronti all’uso, la nostra panissa stick è ideale per aperitivi gourmet, street food e ristorazione moderna che vuole offrire finger food di qualità con radici nella cucina ligure autentica.
Ricetta Storica
Cos'è la Panissa Ligure
La panissa genovese è una delle ricette storiche della cucina ligure, nata nelle sciamadde del centro storico di Genova. Questo piatto tipico ligure a base di farina di ceci viene cotto, fatto raffreddare e poi fritto fino a ottenere una crosticina dorata esterna e un cuore morbido e cremoso.
Formato Innovativo
La Nostra Panissa Stick: Tradizione Incontra Innovazione
Il formato stick rappresenta l’evoluzione moderna di una ricetta centenaria. Ogni stick è tagliato a mano garantendo:
Dimensioni perfette per finger food (18×20×60 mm)
Zero sprechi con confezioni da 600g e 1kg
Shelf life di 12 mesi a -18°C
Qualità Artigianale
Ingredienti e Processo Artigianale
Preparata nel laboratorio di Arenzano seguendo la ricetta tradizionale:
Farina di ceci di qualità superiore appositamente miscelata
Acqua nelle proporzioni della tradizione ligure
Sale per esaltare il sapore naturale
Nessun conservante o additivo
Processo: Cottura lenta, raffreddamento controllato, taglio manuale, surgelazione rapida per preservare freschezza e qualità.
Semplice e Veloce
Modalità di Cottura
Friggere da surgelato in olio a 175°C per 5-6 minuti.
NON scongelare né ricongelare.
Risultato: crosticina dorata e croccante esterna.
svariati usi
Versatilità in cucina
Preparata nel laboratorio di Arenzano seguendo la ricetta tradizionale:
APERITIVO GOURMET
Servita calda con pepe nero, perfetta con cocktail e vini bianchi liguri.
STREET FOOD
Nel cartoccio di carta, richiama le friggitorie storiche genovesi.
CONTORNO RICERCATO
Accompagna fritture di pesce, grigliate di carne, piatti liguri.
MENU VEGETARIANI
Naturalmente senza glutine e 100% vegetale.
Processo: Cottura lenta, raffreddamento controllato, taglio manuale, surgelazione rapida per preservare freschezza e qualità.
Per Professionisti
Vantaggi per Ristorazione Ho.Re.Ca.
Alta marginalità: 5-8 porzioni da 1kg
Rotazione veloce: prodotto molto richiesto
Facilità d’uso: solo frittura
Costanza qualitativa: ogni stick identico
Sicurezza HACCP, shelf life 12 mesi
Dettagli Prodotto
Specifiche Tecniche
FORMATO HO.RE.CA
- Peso: 1kg
- Dimensioni stick: 18×20×60 mm
- Resa: 5-8 porzioni
- Cartone: 7 x 1kg
- EAN: 8032894210601
FORMATO RETAIL
• Peso: 600g
• Resa: 3-5 porzioni
• Cartone: 10 x 600g
• EAN: 8032894210092
Conservazione
• Temperatura: -18°C
• Shelf Life: 12 mesi
• NON scongelare prima della cottura
Informazioni Nutrizionali
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Energia | 386 kj / 91 kcal |
| Grassi | 1,3g (di cui saturi 0,2g) |
| Carboidrati | 14g (di cui zuccheri 0,7g) |
| Proteine | 5,6g |
| Fibre | 1,2g |
| Sale | 1,1g |
Domande Frequenti
FAQ
La panissa ligure contiene glutine?
No, è naturalmente senza glutine (solo farina di ceci, acqua, sale).
Differenza tra panissa e farinata?
La panissa è più densa, viene raffreddata, tagliata e fritta.
La farinata è cotta al forno in teglia.
Come si conserva?
A -18°C per 12 mesi. Non ricongelare dopo scongelamento.
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Via Val Lerone 21
16011 Arenzano (GE)
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